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砂肝好きにはたまらない!最高のおつまみ【砂肝の素揚げレモンがけ】の作り方|レシピ

砂肝 素揚げ

こんにちは、ガリオ(@gario01)です。

みなさん、砂肝はお好きですか?

ガリオ
ガリオ
僕は砂肝が大好きです!!

何といってもあのコリコリとした食感が最高!

ということで、今回は砂肝好きにはたまらない!最高のおつまみ【砂肝の素揚げレモンがけ】の作り方をご紹介したいと思います。

普通の砂肝の素揚げにちょこっとオリジナル要素を加えてみました!

Contents

おつまみに最高!【砂肝の素揚げレモンがけ】

結論から言うと

マジで美味いです

砂肝好きなら失神するレベルなんですけど、ビール好きの方にもおススメできる最高のおつまみになっています!

なんなら砂肝が好きでなくて、ビールを飲めなくても失神してしまうかもしれません(適当)

【砂肝の素揚げレモンがけ】を食べるべき人

  • 鶏肉が好き
  • 砂肝が好き
  • コリコリ食感が好き
  • 揚げ物×レモンが好き

【砂肝の素揚げ】のポイント1:コリコリ食感が最高

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ナタデココ、軟骨(なんこつ)、クラゲ、ミミガー(豚の耳)、サザエ、など、地球には数々のコリコリした食べ物が存在している。

その中でも、砂肝のコリコリ食感はトップレベルのボリュームを誇っているのだ!

そのハードすぎるコリコリがゆえに、焼き鳥屋さんでうかつに手を出した若者のアゴを砕いたという事例も少なくない。

すなわち、砂肝こそがコリコリ界の王であり、コリコリの覇権を獲得したといっても過言ではないのです。

つまりコリコリ食感最高

【砂肝の素揚げ】のポイント2:レモンとポン酢が合う

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揚げ物に【レモン】や【ポン酢】は定番ですが、それは究極的に相性が良いから長年にわたって愛され続けているのです。

揚げ物が多くの人々に人気である理由は、その裏側でずっと支え続けてきたレモンとポン酢の存在があるからなのです!

【砂肝の素揚げ】のポイント3:おつまみに合う

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正直に言うと、ビールと揚げ物の相性は良くないです。なぜなら、両者の成分がくっついて中性脂肪に変化するからです。

特に砂肝はカロリー低いくせにコレステロール高いからたちが悪い。

つまり太る、でも美味しいから止められない

【砂肝の素揚げレモンがけ】の作り方|レシピ(四人分)

【砂肝の素揚げレモンがけ】の材料

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  • 砂肝300g
  • 万能ねぎ(小ねぎ)6本
  • レモン(生絞り可)
  • 油(素揚げ用の)

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順1:ネギをみじん切りにする

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これは最後にやっても良いです。

ただ、バタバタするので僕はいつも先に切っています。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順2:お湯を沸かす

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砂肝が全部入るような鍋にお湯をたっぷり入れてください。

使い終わったら捨てるので、お湯の分量は計らなくていいです。

沸騰するまで待ちます。

※コンロが汚いので、灰色で隠しています。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順3:お肉をパックから出す

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※鳥の生肉を素手で触ったら必ず手を洗ってね!食中毒にかかると自分にも周りにも迷惑がかかるからね!

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順4:お湯が沸騰した

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【砂肝の素揚げレモンがけ】手順5:沸騰したお湯に砂肝を入れる

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約3~5分茹でてください。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順6:お湯から砂肝を出す

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ガリオ
ガリオ
熱いので気を付けてください。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順7:砂肝を二つに切る

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もともと二つの玉がくっついていたので、真ん中を切り離してください。

ガリオ
ガリオ
この時のまあまあ熱いので気を付けてください。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順8:砂肝に切り込みを入れる

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切り込みを入れる理由

  • 火の通りをよくするため
  • 食感を面白くするため
  • 最後にかけるネギが絡みやすくするため
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この切り込みを入れる作業を、全ての砂肝にやってください。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順9:小さいフライパンに油を入れる

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およそ、1センチくらい油を注いでください。

砂肝が浸かるまで入れても良いですが、今回は揚げる量が少ないのでそんなにいっぱい油を使うのはもったいないと思いました。実際に1センチくらいで十分でした。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順10:砂肝の水分をふき取る

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ここの工程が一番大事です。

もし水気を少しでも残して、素揚げをしたら…。

油跳ねヤバいっすよ。

なので、十分すぎるくらい水気をふき取ってください。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順11:素揚げの準備をする

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これから、砂肝を油の中に入れて素揚げをします。

上の写真のようなパットがあれば余計な油を落とせて良いのですが、なければ普通のお皿でもいいです。

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順12:油へ、ぽーーん!

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およそ、3~4分くらい揚げてください。

お箸で触ってみて、カリっと揚がっていればOKです!

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油が跳ねるから新聞紙でガードしている図

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キッチンの下に敷いた新聞紙もこのありさま。

(手順10でちゃんと水気を取り除けていませんでした。反省)

【砂肝の素揚げレモンがけ】手順13:揚がった砂肝の油を落とす

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こういったパットが無ければ、キッチンペーパーで油を吸い取ってもOKです!

【砂肝の素揚げレモンがけ】ネギをかけて完成!!

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【砂肝の素揚げレモンがけ】食べ方:レモンをかけると最高

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くうぅ~~~最高に美味い…。いくらでも食べれる(四人分ですが一人で食べました。)

【砂肝の素揚げレモンがけ】食べ方:ポン酢とショウガも最高!

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犯罪的な相性。懲役540年。

【砂肝の素揚げレモンがけ】まとめ

  • 砂肝・コリコリ好きにおススメ
  • 調理中は油が跳ねるから注意!
  • レモンとポン酢ショウガ最高!

皆さんも良かったらお家で作ってみてください!!!

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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