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アメリカザリガニを美味しく食べる調理法!下処理から美味しい食べ方まで

アメリカザリガニ さばき方 食べ方
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こんにちは、ガリオ(@gario01)です。

みなさんは、アメリカザリガニを食べたことはありますか?

僕は夏になると近所の田んぼへ出かけては、盗賊のようにザリガニを根こそぎかっさらっていきます。生粋のザリガニHUNTERなのです。

ということで今回は、アメリカザリガニの美味しい食べ方をご紹介します!

注意しなければいけない寄生虫【肺吸虫】

淡水のカニやザリガニを生や加熱調理が不十分なまま、あるいは塩漬けにして食べたときに、一緒に吸虫の入った※シストを飲み込むことで感染します。

感染者には、下痢、腹痛、発熱、せき、かゆみなどの症状がみられ、肺などの臓器の損傷のために後から症状が現れることもあります。

たん、または便のサンプル中に虫卵が確認できれば、この感染症と診断されます。

出典:肺の吸虫感染症 – 16. 感染症 – MSDマニュアル家庭版

シスト:生物体が作る膜につつまれた構造

簡単に言うと

カニやザリガニには【肺吸虫】っていう寄生虫がいて、加熱しないで食べるとかなり辛そうな症状が出るよ。ウンコから感染したか確認できるよ。って感じです。

なので、しっかり火を通して加熱したうえで美味しく召し上がりましょう!

アメリカザリガニの下処理

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調理に入る前に、下処理を行いたいと思います。

泥抜きを行う(体内の泥を吐かせる行為)

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田んぼや沼に生息していたザリガニは、体内に泥が混じっています。なので、水道水で構わないのでしばらく泥を吐かせましょう。汚れてきたら水を取り替えてね!(水深が浅いとすぐ汚れる)

目安の時間は?

基本的には、1日~3日ほどと言われています。

ただ、僕の場合は3時間ほどで済ませます。あまり長い間泥抜きをしているとお腹を空かせたザリガニが共食いを始めるからです。

3時間程度でも全く臭くないので平気な人は平気だと思います。

※泥抜き=絶食状態 なのであまり時間を与えると共食いを始めます。数が多い場合は別のケースで泥抜きを行うか、頃合いをみて適当に泥抜きを終えるかご自身で判断してください。

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ちなみに、このように酸素ポンプがあると水深が深くても酸欠で亡くなることはありません。

それじゃ!調理に入っていくよ!

アメリカザリガニのにんにくバター炒め(1人前)

材料

  • ザリガニ(5尾)
  • 日本酒(消毒用)
  • バター(10g)
  • オリーブオイル(大さじ3)
  • ニンニクチューブ(2センチ)

手順1.日本酒で臭みを消す

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まずはお酒を用意してください。清酒・日本酒・料理酒の何でもいいです。

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次に、このタッパーにザリガニとお酒を入れて下さい。(ザリガニが漬かるくらい)

ここで、ザリガニが絶命します。

日本酒の効果

  • 食材の臭いを消すことが出来る

  • 食材を柔らかくすることが出来る

  • 食材に火が通りやすくなる

手順2.絶命したザリガニを塩ゆでする(10分)

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鍋に、塩を一つまみ入れて茹でてきます。

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アクが出てきたら、すくって捨ててください。

手順3.ザリガニを鍋から出す

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ここまで来るとだんだんおいしそうに見えてきますね

手順4.ザリガニの殻を剥く

ごめんなさい!この部分だけ写真がないです!

説明だけします。

ザリガニの可食部分は尻尾のみです。なので、尻尾以外の殻を全て剥がしてください。最終的には、尻尾の外殻も外します。

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出典:こんなに美味しいの? 茹でたザリガニが”衝撃の味”だった

イメージはこんな感じです。

食べられる部分めっちゃ少ないよ!(笑)

手順5.ザリガニをオシャレに炒める

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  1. バター(10g)
  2. オリーブオイル(大さじ3)
  3. ニンニクチューブ(2センチ)

これらの調味料とザリガニをフライパンに入れて3分ほど炒めてください。

アメリカザリガニのにんにくバター炒め完成!(バジルかけました)

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ここはまるで地中海でしょうか?ほのかに鼻を抜けるバターの香りが脳を刺激し、香ばしいニンニクによって食欲がそそられるではありませんか !!

捕獲した時とは比べ物にならないほどの見栄えです。普段パンケーキとか載せてる女の子がインスタに乗せれば注目間違いなし!生物クラスタからのいいねが鳴りやまない!

気になるお味は?

味は完全にエビ。市販で売られているボイルエビより少し噛み応えがある感じ。にんにくバターと魚介類の相性は良く最高に美味しい!また、泥臭さはなくいくらでも食べることが出来る美味しさ!

こんな調理法も!

cookpad.com

cookpad.com

最後に

いかがだったでしょうか?アメリカザリガニは完全無料で手に入り、外来種駆除にもなるという一石二鳥の超美味しい野生食材だったのです!

皆さんも、ぜひお試しあれ!

注意

市販で売られているザリガニなら安全ですが、野生のザリガニを使用する際は寄生虫に注意して、必ず十分に加熱してからお召し上がりください。生食は絶対ダメです。

 最後の最後に

阿寒湖漁業協同組合のサイトから、※ウチダザリガニを購入できるようです!

阿寒湖漁業協同組合 鮮魚商品

※ウチダザリガニ:超デカい特定外来生物。食用

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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