海水魚類

巨大エイ(アカエイ)の美味しい食べ方や調理法・レシピまとめ

アカエイ 食べ方 料理 レシピ
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この記事にはアカエイを捌く(さばく)過程の画像が含まれています。また、血や内臓といったグロテスクと捉えられるものが含まれているため、苦手な方は閲覧をご遠慮ください。

前回は、アカエイのさばき方について解説しました。

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今回は、アカエイの美味しい食べ方や調理法、レシピについてご紹介します!

  • エイの刺身
  • エイ寿司
  • エイのムニエル
  • エイバーグ
  • エイの唐揚げ
  • エイの骨煎餅
  • エイの炊き込みご飯
  • 魔の肝デラックス

などの調理法を試してみたので、よろしければご参考にどうぞ。

生で食べたときの味の感想

食べ方➀エイの刺身

釣ったその場で小さく切り取って食べてみましたが、臭みは一切ありませんでした。

コリコリではないですが、歯ごたえのある食感で、噛んでも噛んでも肉がちぎれない食べにくさがあります。

上記の写真に写っている刺身は冷凍庫で4日間保存したものですが、軟骨魚類に見られるアンモニア臭さはあまり感じませんでした。

ただ、新鮮なものと全く同じという事ではなく、「少し臭いかな」といった印象を受けました。

結論をいうと、日にちが経った方がマズかったです。

※寄生虫がいる可能性もあるため、生食する際は自己責任でよろしくお願いします

食べ方➁エイ寿司

まぁあれです。酢飯に刺身を乗せただけです(笑)

一言で言うと、エイの身は出来損ないのタイみたいな感じなので、一応寿司にはなります。

スッと噛み切れないから若干ストレス感じるかな?って感じ。

食べ方➂エイのムニエル

生食の時とは一変し、エイの肉に火を通すと「ホロホロ」と崩れる食感に様変わりします。

元々綺麗な白身でクセも味もない魚なので、ムニエルにはピッタリです!

ガリオ
ガリオ
いくらでも食べれるくらい美味しいのでおすすめ

作り方×レシピ

エイの身に塩コショウを振って下味をつけたら、小麦粉を身全体にまぶします。

その後、熱したフライパンにオリーブオイルをひいていい感じになるまで焼くだけです。

食べ方➃エイバーグ

ハンバーグをイメージして作ってみましたが、どちらかというと「焼きつみれ」的な料理になりました。

味は全然悪くないです。「料亭には出せないけど、お弁当のおかずにはちょうどいいわね」って感じのクオリティです。

作り方×レシピ

材料

  • エイの肉:適量(500g以上はあったと思う)
  • パン粉:適量(たぶん40gくらい)
  • タマネギ:適量(たぶん1個)
ガリオ
ガリオ
大変申し訳ないのだが、材料の分量を量るのを完全に忘れていた。すまん!

【手順➀】材料を混ぜて焼きやすいサイズにこねる

ここですでにエイバーグの種が柔らかかったため、もう少しパン粉を入れればよかったかなと思ってる。

エイの肉がかなり水分を含んでいるため、キッチンペーパーでしっかり水気を取り除くのは大切かと。

【手順➁】あとは弱火でじっくり焼くだけ

強火で焼くと中まで火が通らずに表面だけ焼けてしまうので弱火で(できれば蓋をしながら)じっくり焼きましょう。

ゴンズイの頭部チタタプハンバーグを作った時に中が生焼けで失敗したけど、今回は割と上手くいったと思う。

食べ方➄エイの唐揚げ

噛んだ時の食感は「ホロッホロ」でした。

刺身の時にも感じましたが、エイの肉は特にクセもないあっさりとした味なので、違和感なく美味しかったです。

ただ若干物足りなかったので、揚げる前に下味をつけたやると良かったかなと思います。

味の濃いソースかければご飯のおかずにもなります!

食べ方⑥エイの骨煎餅

一番大きい胸ビレの軟骨を油で揚げただけの料理です…が、めっちゃ美味しい。

軟骨なので当然子供でも食べられるくらい柔らかく、適度な歯ごたえが酒の良いつまみになります。

ただ、冷めると一気に美味しくなくなるので揚げたてを食べましょう。

食べ方⑦エイの炊き込みご飯

炊けたときの仕上がりは見た目がぐちゃぐちゃしていて汚いですが、味は保証します!

ガリオ
ガリオ
めっちゃめちゃ美味しいです!

まるで繊維の細かい鯛めしを食べているような感覚でした。

味は薄いですが、優しい味が好きな人や病人にはおすすめできような味です。

ここにお茶をかけてエイの炊き込み茶漬けなどにしてみても美味しそうなので誰か試してみてください。

作り方×レシピ

材料

  • 白米:5合
  • だし汁:900ml(だしの素3本と水900ml)
  • エイ:300g
  • 漬けダレ:下に記す

漬けダレの材料

  • ★醤油:おおさじ3
  • ★酒:おおさじ3
  • ★みりん:おおさじ3
  • ★しょうがチューブ:2カケラ

【手順】

エイの肉を細かく刻んで、★の材料と一緒にジップロックに入れて1時間漬けダレを染み込ませます!

米は炊く前に30分ほど浸水させるとふっくらした仕上がりになるので、炊き込みご飯を作る際にはおすすめです。

【手順➂】

次に、浸水させたおかまから水を捨てて、エイが入っている漬けダレのみを先に入れていきます。(まだ身は入れない)

続いて、900mlのだし汁を5号の目盛りに達するまで入れます(足りなかったらもっと増やしてね)

だし汁を入れて軽く混ぜたら、最後にエイの肉を上に乗せて炊けば完成です!

食べ方⑧魔の肝デラックス

これはダメだ。俺から言えることはそれだけだ。

たぶんいないと思うけど、作り方は下記にまとめておく。

作り方×レシピ

4日間冷凍保存したエイの肝を適度な大きさにカットしてレンジでチンだ。

そうすると肝油がめちゃめちゃ溢れてきて写真みたいになるけど以上ではないから安心してくれ。

味は…とても生臭い。釣ったその場で、生食した時よりもひどい味がした。

身体が拒絶するっていうのはああいうことを言うんだろうな。

ただ、ちゃんと処理したやつはお店で出されるらしいから、食べれないわけでは無い。

次はもっと調べて美味しくできる用に努力します。

最後に

今回は、アカエイの美味しい食べ方や調理法、生で食べたときの味の感想などを解説しました。

アカエイは可食部分がめちゃめちゃ多いので、なにかパーティーを開く際などにはおすすめの野生食材と言えよう。

毒針だけは危ないので、捕獲する際は気をつけてくださいね。

おわり

そんじゃさいなら!
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