植物

【写真付き】山菜の王様「タラの芽」の美味しい食べ方や調理法・味の解説

タラの芽 食べ方 調理法 味
こんにちは、野食家ガリオです

今回は、山菜の王様とも言われる「タラの芽」の食べ方や調理法・味をご紹介します。

タラの芽とは、ウコギ科の山菜であるタラノキの先端に付く、葉を展開する前の新芽のことを指します。

友人から貰ったものなので、採取方法や生えている場所の解説がありません。ご了承くださいm(__)m

山菜の食中毒には気を付けましょう

春になると山菜と毒草を間違えて食べてしまうといった事故がTVのニュースでみられます。

事故は「友人から貰った」ケースが多く、それが毒草であることを疑うこともなく調理してしまい食べてから気づくという話をよく聞きます。

まず、知らない野草なら食べない。判別ができないなら食べない。といった対策を自分の中でする必要があります。

山菜をくれる人を悪者にしないためにも、調理する前に必ず毒草でないか確認しましょう。

タラの芽の下処理:硬い部分「ハカマ」を取り除く

写真に写る赤紫色の鱗茎のような部分が「ハカマ」です。

硬くて食べにくいのでベりべりと指で剥がしてください。

新芽の根元も硬い部分があるので切り落としましょう。これで下処理は完了です。

タラの芽の食べ方

タラの芽の天ぷらレシピ

必要な材料は以下の通りです
  • タラの芽:適量
  • 天ぷら粉:適量
  • 好みに応じて調味料(めんつゆ、マヨネーズ等)

【手順➀】下処理したタラの芽を水洗いする

虫が土が付いている可能性があるので、一度水洗いしておきましょう。

【手順➁】天ぷら粉を作ってタラの芽を浸す

市販で売られている天ぷら専用の「天ぷら粉」を使えば、水を混ぜるだけで簡単に作れます。分量や水の比率は商品によって異なるので、調整してください。

揚げた際、油の塊になることを防ぐために余分な天ぷら粉を出来るだけ落とすのがポイントです。

【手順➂】鍋に油をいれ180℃くらいにし、3分ほど揚げる

タラの芽がはみ出すくらい鍋に油を薄く敷いた場合は、タラの芽をひっくり返しながら3分ほど揚げてください。

タラの芽の天ぷら完成!

ホクホクもちもちしたような食感と奥に香るほのかな苦味がクセになる美味しい山菜です!でもお子さんには少し苦味が気になるかもしれません。

今となってはタラの芽も栽培されるようになり、スーパーでも気軽に入手できるようになりました。

ですが、昔の人はこのタラの芽を食べることで訪れる春を感じていたと思うとなんだか少し感慨深いです。

タラの芽の炒め物レシピ

必要な材料は以下の通りです
  • タラの芽:適量
  • めんつゆ:薄めたものを適量

【手順➀】下処理したタラの芽を水洗いする

虫が土が付いている可能性があるので、一度水洗いしておきましょう。

【手順➁】薄めためんつゆを入れて中火で5分くらい炒める

薄めるめんつゆの比率は商品によって異なるのでお任せします。めんつゆが少なすぎるとタラの芽が焦げるので、タラの芽の全身が浸るくらいの量があると良いです。

硬い部分はなかなか火が通らないので、柔らかくなるまで中火で4分くらいかかりました。

タラの芽の炒め物完成!

天ぷらと違ってタラの芽の繊維質を舌に感じたので、舌触りが少し気になりました。

ただ、食感は相変わらずホクホクもちもちしており、ほのかに香る苦味も健在でした。うん、美味しい。

素材の味を楽しみたいという方にはおすすめの調理法です。

最後に

今回は、山菜の王様「タラの芽」の食べ方や調理法・味についてご紹介しました。

タラの芽の旬は4月~6月上旬くらいまでと言われています。タラの芽を自分で採って食べたいという方は、里山へ出かけてみてはいかがでしょうか?

おわり

そんじゃさいなら
あわせて読みたい
ヒメオドリコソウ 食べ方
ヒメオドリコソウは食用じゃないけど食べることが出来た|食べ方・味・毒性は? 突然ですが、皆さんは「ヒメオドリコソウ」をご存知ですか? 道端や畑などで春によく見られます。調べてみると、どうやら食用では無いらし...
あわせて読みたい
ユキノシタ 食べ方
【写真付き】野草「ユキノシタ」の採取方法や美味しい食べ方・天ぷらレシピ 今回は、ユキノシタの美味しい食べ方・天ぷらレシピについて解説します。 庭に生えているけどう食べたら分からない ど...
あわせて読みたい
ハコベ 食べ方
庭に生えているハコベの簡単な調理法3選!ハコベの美味しい食べ方 皆さんはハコベをご存知ですか? ハコベは春の七草のひとつですが、時には花壇の雑草として嫌われることもあります。 今日は、そん...
あわせて読みたい
ノビル 食べ方 採取方法 味 レシピ
【写真付き】野草「ノビル」の採取方法や食べ方・レシピ・味を解説する 今回は、河原のわきで採取した野草「ノビル」についてご紹介します。 ノビルが生えている場所 ノビルの採取方法 ...
あわせて読みたい
クサソテツ コゴミ 食べ方 味 調理法 レシピ
【写真付き】山菜クサソテツ(コゴミ)の下処理や美味しい食べ方・味 今回は、春の山菜「クサソテツ(コゴミ)」の下処理や美味しい食べ方・味などをご紹介します。 友人から貰ったものなので、採取方...

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です